Не всегда творог оказывается столь полезным, как утверждают производители. В продукции некоторых брендов специалисты Роскачества выявили нарушения. Какие запрещенные ферменты и другие компоненты были обнаружены в ходе исследований?
Проверка экспертами показала, что в твороге некоторых производителей была обнаружена микробная трансглютаминаза, также известная как «мясной клей». Это вещество было обнаружено в продукции под названиями «Свежее завтра» и «Славянские кружева».
Согласно информации от РБК, с 1 января 2024 года использование данного фермента запрещено в России. Некоторые производители применяли его для ускорения процесса производства творога.
Микробная трансглютаминаза не может быть использована в пищевой промышленности в соответствии с законом, так как не включена в список разрешенных ферментов. Нарушение требований, установленных техническими регламентами ЕАЭС, влечет за собой ответственность и/или применение ограничительных/специальных мер, то есть соответствующие меры применяются к продукции, — сообщили в Россельхознадзоре.
Было также обнаружено превышение количества дрожжей в продукции следующих марок: «Вкуснотеево», «Коровка из Кореновки», «Можайский», «Нытвенский маслозавод», «Ярче!» и в твороге с Даниловского рынка.
В твороге «Вкуснотеево», «Нытвенского маслозавода» было обнаружено превышение содержания плесени.
Продукция «Кубанский молочник», «Рузское молоко», «Свежее завтра», «Светаево», «Село Зеленое», «Экомилк», «Эконива» не соответствует нормативным требованиям по количеству молочнокислых бактерий.
