Избыточное потребление картофеля может оказаться вредным для здоровья, заявили в Минздраве Оренбургской области. О норме потребления «второго хлеба» рассказала диетолог Оренбургского областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Наталья Динуллина.
Динуллина, в частности, отметила, что картофель не входит в рекомендуемую норму употребления овощей и фруктов. Она добавила, что помимо пользы в виде калия (максимум содержится в кожуре), витамина С (любая тепловая обработка разрушает витамин С), витамина В6 и клетчатки, картошка содержит большое количество крахмала.
— Крахмал в организме человека превращается в глюкозу. Но если варить картофель в мундире с последующим охлаждением (винегрет), употреблять сырой картофель (блюда корейской кухни), или жарить его (но данный способ повышает калорийность блюда), крахмал становится резистентным. Он в организме не расщепляется, — заключила она.
Диетолог добавила, что безопасной дозой употребления служат 1-2 картофелины в день. При этом ввиду присутствия других источников углеводов есть картошку каждый день нежелательно.
Регулярное употребление картофеля (3 порции в неделю) увеличивают риск диабета на 4%, а три порции картошки фри или жареного картофеля — на 19%. Картофель также может повлиять на развитие артериальной гипертензии.
— Те, кто ел варёный, жареный или запечённый картофель не менее 4 раз в неделю, на 11% чаще имели высокое давление по сравнению с теми, кто ел его очень редко. Негативный эффект картофеля фри был ещё выше — 17%, — заключила она.
Источник: orenburg.media
