Икру следует приобретать только в местах, где осуществляется санкционированная торговля. Упаковка должна быть герметичной, а банки и контейнеры — без повреждений.
На этикетке обязательно должны быть указаны название рыбы, срок годности, дата производства, дата фасовки, а также название и адрес производителя. Также должна быть информация о документе, на основании которого произведена продукция (например, ГОСТ или ТУ).
Качественная икра должна быть собрана в период с июня по сентябрь, когда происходит нерест рыбы, а промежуток между датой производства и упаковки не должен превышать шести месяцев.
После покупки икру необходимо хранить в холодильнике. Не рекомендуется хранить икру в открытой жестяной банке, так как после вскрытия упаковки срок годности продукта значительно сокращается.
