В Оренбургской области зафиксированы случаи гельминтозов, передающихся через мясо и мясные изделия, сообщает региональный Роспотребнадзор.
Одним из таких заболеваний является трихинеллез. Это серьезное паразитарное заболевание, способное вызвать тяжелые последствия для здоровья.
Трихинеллез проявляется такими симптомами, как лихорадка, боли в мышцах, отеки лица, кожные высыпания, а в тяжелых случаях – расстройства кишечника, осложнения, инвалидность и даже летальный исход. Заражение происходит при употреблении мяса домашних (свинина) и диких животных (медведи, барсуки, кабаны), не прошедшего ветеринарно-санитарную проверку, а также мяса бродячих собак.
Риск заражения существует при любом способе приготовления такого мяса, включая варку, тушение, жарку на гриле, соление, а также использование в фарше и котлетах. Если в мясе обнаружены личинки трихинелл, продукт подлежит обязательной утилизации, так как он остается опасным даже после термической обработки.
Для предотвращения трихинеллеза крайне важно приобретать мясо и мясные изделия только после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы. Употребление мяса животных, не прошедших такой контроль, особенно если оно добыто на охоте, строго не рекомендуется.
При первых признаках заболевания следует незамедлительно обратиться к врачу, чтобы начать лечение вовремя и избежать серьезных последствий.
В Роспотребнадзоре подчеркнули, что трихинеллез вызывается мелкими круглыми червями — трихинеллами, которые поражают мышцы как животных, так и человека. Личинки паразита могут сохранять свою жизнеспособность на протяжении многих лет и устойчивы к охлаждению, нагреванию, солению и копчению. Основными источниками заражения для человека являются свиньи, кабаны, медведи и барсуки. Инкубационный период заболевания составляет от 3 до 45 дней, чаще всего — 10–20 дней.
Меры профилактики:
- Покупайте мясо и мясные изделия только в проверенных местах, где осуществляется ветеринарно-санитарный контроль.
- Не приобретайте мясо у частных лиц, торгующих в несанкционированных местах.
- Избегайте употребления мяса диких животных, не прошедшего ветеринарную экспертизу.
- При приготовлении мяса диких животных варите его не менее 2,5–3 часов, нарезая на куски не толще 8 см.
- Не давайте домашним животным сырые мясные отходы или остатки от охоты.
Каждая зараженная туша должна быть сожжена, а мясо, пораженное трихинеллами, не подлежит продаже даже после обработки.
