Исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана провели исследование, в ходе которого выяснили, что темный шоколад может оказывать благоприятное воздействие на здоровье. Хотя это не исключает риск развития диабета 2 типа, вероятность его возникновения снижается на 21%.
С 1986 года в США осуществляется исследование, посвященное влиянию шоколада на человеческий организм. В рамках этого проекта ученые анализируют потребление шоколада, которое составляет около пяти порций по 29 граммов в неделю.
Результаты исследования неоднозначны, однако в целом они свидетельствуют о том, что чрезмерное потребление шоколада может негативно сказаться на здоровье. Тем не менее, для некоторых пациентов добавление темного шоколада в рацион может иметь положительный эффект. Это привело к осознанию того, что различные виды шоколада оказывают разное влияние на организм.
На сегодняшний день считается, что флаванолы, содержащиеся в шоколаде, приносят пользу здоровью. В темном шоколаде с содержанием какао от 50% до 80% концентрация флаванолов составляет 3,65 мг/г. В молочном шоколаде, где содержание какао всего 35%, эта цифра снижается до 0,69 мг/г. В белом шоколаде флаванолы отсутствуют полностью.
Несмотря на схожую (и высокую) энергетическую ценность, различные виды шоколада по-разному влияют на усвоение жиров и сахаров организмом.
Темный шоколад способствует контролю веса и снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний. В то время как молочный шоколад, содержащий много сахара, официально признан «установленным диетическим фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний».
К сожалению, несмотря на явные закономерности, темный шоколад не может считаться лекарственным средством. Для полного осознания его воздействия на организм требуются дополнительные исследования.
