Согласно Роспотребнадзору, не стоит доверять продавцам, которые утверждают, что продают ранние арбузы. Ведомство сообщает, что арбузы, доступные в июле, выращиваются с использованием химических веществ и могут содержать нитраты.
Арбузы начинают появляться на прилавках магазинов и рынков в середине лета. Согласно Роспотребнадзору, эта популярная бахчевая культура полностью созревает только к началу августа, а в южных регионах России — к концу лета. Ранние арбузы, которые появляются до августа, обычно являются импортными и могут быть очень дорогими.
Чем опасны ранние арбузы?
Удобрения, содержащие нитраты, используются для стимуляции роста и созревания растений, включая арбузы. В связи с этим, арбузы, выращенные раньше сезона, могут содержать различное количество нитратов. Специалисты в области сельского хозяйства утверждают, что арбузы, поливаемые водой из Средней Азии или южных регионов России, обычно содержат высокое количество нитратов. В отличие от арбузов, выращенных на сухих почвах, поливные арбузы имеют слабую корневую систему и требуют интенсивного удобрения.
Доктор биологических наук Вадим Попович, эксперт Россельхознадзора, делится информацией:
— Чтобы ускорить процесс созревания, некоторые люди придумали вводить мочевину в арбуз с помощью шприца, иногда даже использовать мочу самого продавца. В результате арбуз действительно становится красным, но вопрос о его безопасности для употребления в пищу остается открытым.
Когда лучше покупать арбузы?
Роспотребнадзор рекомендует покупать арбузы в августе в проверенных магазинах или на официальных бахчевых ярмарках. Вот несколько советов: зрелый арбуз должен иметь целую кожицу, яркий и контрастный оттенок корки, насыщенно-желтое или оранжевое светлое пятно на боку, сухой усик и плодоножка, красная мякоть и зрелые чёрные или коричневые семена.
Врач-нутрициолог Дарья Русанова предупреждает, что арбузы, появляющиеся в продаже в начале лета, могут содержать избыточное количество вредных химических соединений из-за использования химических добавок для раннего созревания.
— Советую отложить покупку до конца августа, хоть и очень хочется, — говорит врач.
Как проверить арбуз на содержание нитратов?
Дома можно проверить арбуз на содержание нитратов. Для этого нужно взять кусочек мякоти и поместить его в стакан с водой, наблюдая за водой в течение 1-2 минут. Если вода остается мутной, но не меняет цвет, то нитратов мало или их нет. Если вода становится красной или ярко-розовой, то в арбузе содержится много нитратов, и его употреблять не рекомендуется.
Влад Батичков, руководитель отдела качества в одном из ведущих онлайн-агрегаторов и сервисов доставки фермерских продуктов, заявляет:
— Для обеспечения качества продукта необходимо запросить у продавца все сертификаты, а также желательно получить результаты исследований данной партии в независимой лаборатории. В лаборатории измерения проводятся в соответствии с ГОСТ: из арбуза берут вытяжку, добавляют к ней реагенты, проверяют содержание катионов и анионов, и затем все еще раз пересчитывают. Таким образом, получается максимально точный результат, который может отличаться от показаний бытового нитратомера.
Какого размера должны быть арбузы?
Роспотребнадзор рекомендует избегать крупных арбузов из-за возможного перекорма стимуляторами роста. Маленькие арбузы чаще всего неспелые. Если арбуз имеет кисловатый запах, его употребление может вызвать пищевое отравление.
На сайте ведомства сказано, что не следует выбирать ни самый крупный, ни самый маленький арбуз, так как размеры ягод одной степени зрелости не слишком отличаются. Рекомендуется выбирать арбузы среднего размера, руководствуясь чувством меры.
При покупке продукта необходимо запросить документы, подтверждающие его качество и безопасность. Рекомендуется покупать бахчевые в магазинах или на рынках, где соблюдаются правила хранения и транспортировки. Важно помнить, что арбуз, оставленный на обочине дороги, может содержать тяжелые металлы. Также не рекомендуется покупать разрезанные арбузы.
Хотя, конечно, мы хотим как можно скорее насладиться сочными арбузами и дынями, но здоровье имеет большее значение.
