В магазинах представлен обширный выбор сыров, что может усложнить процесс выбора качественного продукта. Специалисты регионального Роспотребнадзора поделились советами по выбору натурального сыра.
По информации ведомства, для производства натурального сыра используются только высококачественные ингредиенты: сырое коровье молоко высшего и первого сорта, обезжиренное молоко, сливки, пищевая соль, бактериальные закваски и натуральные красители (бета-каротин и экстракт аннато).
Для получения 1 кг натурального сыра требуется примерно 11 литров молока. После производства сыр проходит процесс созревания, который длится не менее 30-60 дней.
Следует отметить, что натуральный сыр — это продукт не из дешевых. Низкая цена может указывать на то, что вы покупаете сырный продукт, а не настоящий натуральный сыр.
Признаки качественного сыра:
- Структура: при разрезе сыр должен демонстрировать однородный рисунок с глазками, которые могут быть круглыми, овальными или неправильными в зависимости от сорта. Наличие трещин и неровностей недопустимо.
- Корка: должна быть ровной, тонкой, без повреждений и покрытой полимерной пленкой. Толстый подкорковый слой не допускается.
- Аромат: сырный, с легкой сладковато-пряной или слегка кисловатой ноткой. Запахи прогорклости, тухлости или сала недопустимы. Плесень разрешена только для определенных сортов сыра.
- Цвет: от белого до светло-желтого, равномерный по всей массе.
- Консистенция: эластичная, однородная, без рыхлости и трещин.